卤肉调料配方，是家常烹饪中不可或缺的秘籍。一份好的卤肉调料配方，不仅能提升肉质的鲜美，还能让香气四溢，让人垂涎欲滴。今天，就让我来为大家揭秘这份神秘的卤肉调料配方，让你在家也能做出美味的卤肉。

一、卤肉调料的选择

1.基础调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐。

2.调味品：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、干辣椒、花椒。

3.香料：姜片、葱段、蒜瓣。

二、卤肉调料的配比

1.生抽、老抽：按1:1的比例调配，使卤肉色泽红亮。

2.料酒：适量，去腥增香。

3.糖：适量，提鲜增色。

4.盐：适量，调味。

5.八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、干辣椒、花椒：按个人口味适量添加，增加香气。

三、卤肉调料的制作步骤

1.准备好所有调料，将香料洗净，八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、干辣椒、花椒等用刀拍碎。

2.锅中加水，放入姜片、葱段、蒜瓣，大火烧开后，将拍碎的香料放入水中，转小火煮制。

3.将准备好的肉块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，大火烧开后，转小火慢炖。

4.炖至肉块熟透，汤汁浓稠，即可关火。

四、卤肉调料的保存

1.将炖好的卤肉和卤汁分别倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。

2.需要食用时，取出卤肉和卤汁，加热即可。

五、卤肉调料的运用

1.卤肉：将炖好的肉块切片，搭配卤汁食用。

2.卤蛋：将*蛋煮熟后，放入卤汁中浸泡，取出切片，搭配卤汁食用。

3.卤豆腐：将豆腐块放入卤汁中浸泡，取出切片，搭配卤汁食用。

卤肉调料配方，是家常烹饪中的秘密武器。掌握这份配方，让你在家也能轻松做出美味的卤肉。快来试试吧，让你的味蕾享受一场卤肉盛宴！