一、豆腐脑，家的味道

在家自制豆腐脑，不仅能够满足味蕾的需求，还能带来满满的幸福感。今天，就让我们一起探索如何在家轻松制作出美味的豆腐脑吧！

二、准备材料

1.黄豆：500克

2.水：约2000毫升

3.石膏或卤水：适量

4.糖或盐：适量（根据个人口味调整）

5.酱油、香油、葱花、香菜：适量（作为调味和装饰）

三、黄豆泡发与磨浆

1.将黄豆提前浸泡8小时以上，或者放入蒸锅中蒸30分钟，使黄豆吸足水分。

2.将泡发好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的水，磨成细腻的豆浆。

3.将磨好的豆浆过滤去渣，得到清澈的豆浆液。

四、豆浆煮制

1.将过滤后的豆浆倒入锅中，用小火慢慢加热。

2.注意观察豆浆的沸腾情况，一旦起泡，立即转小火，避免豆浆溢出。

3.豆浆煮至微沸时，用勺子轻轻搅拌，防止豆浆粘锅。

五、点浆

1.将石膏或卤水加入一小碗温水中溶解。

2.将溶解好的石膏水慢慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌。

3.继续煮制豆浆，观察豆浆的凝固情况。当豆浆表面出现一层薄薄的膜，且用手轻轻触碰感觉有弹性时，即可关火。

六、豆腐脑成型

1.将煮好的豆浆倒入模具中，用勺子轻轻压实。

2.用保鲜膜覆盖模具，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

3.取出豆腐脑，倒扣在盘中，去除模具。

七、调味与装盘

1.根据个人口味，在豆腐脑上撒上适量的糖或盐。

2.加入酱油、香油，撒上葱花、香菜等调味料。

3.将豆腐脑装盘，即可享用。

八、小贴士

1.黄豆要提前泡发，否则磨出的豆浆不细腻。

2.豆浆煮制过程中要不断搅拌，防止粘锅。

3.点浆时要注意控制好石膏或卤水的量，以免豆腐脑过*或过软。

九、

在家自制豆腐脑，不仅能够品尝到家的味道，还能锻炼自己的厨艺。通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的豆腐脑。快来动手试试吧！