广式烧鹅，作为中国粤菜中的经典美食，其独特的风味和制作工艺早已深入人心。究竟如何才能在家制作出正宗的广式烧鹅呢？下面，我将从选材、腌制、烤制等方面为大家详细解答。

一、选材

1.鹅的选择：制作广式烧鹅，首选是选用肥美的鹅。一般选用1.5-2公斤左右的鹅，肉质鲜美且容易烤制。

2.鹅肉的预处理：购买回来的鹅，需要先将其清洗干净，去除内脏，然后用料酒和盐腌制一夜，以便入味。

二、腌制

1.腌制料：取适量的酱油、糖、料酒、五香粉、蒜蓉、姜片等调料，搅拌均匀。

2.腌制方法：将腌制料均匀涂抹在鹅肉上，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制24小时。

三、烤制

1.预热烤箱：将烤箱预热至200℃，预热时间约为20分钟。

2.*蛋液：取一个*蛋，打散成蛋液。

3.烤制过程：

a.将腌制好的鹅肉取出，用厨房纸巾吸干表面的水分。

b.将鹅肉涂抹上一层蛋液，使鹅肉表面光滑。

c.将鹅肉放入烤箱，烤制30分钟后取出，刷上一层蛋液，继续烤制。

d.重复刷蛋液、烤制的过程，直至鹅肉表面呈现出金**的光泽，肉质熟透。

四、调味

1.烧制酱料：取适量的酱油、糖、料酒、五香粉、蒜蓉、姜片等调料，搅拌均匀。

2.烧制过程：将烧制好的鹅肉取出，切成块状，摆放在盘中。

3.将烧制酱料倒入锅中，小火加热至浓稠，然后均匀浇在鹅肉上。

五、摆盘

1.将烧好的鹅肉摆放在盘中，可搭配一些蔬菜、水果等，增加美观。

2.将烧制酱料放在小碟子里，供食客蘸食。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家制作正宗的广式烧鹅。只需选材、腌制、烤制得当，即可享受到美味的广式烧鹅。在享受美食的也感受到了制作过程中的乐趣。祝大家制作成功，美味可口！