\酒越存越香\，白酒行业皆认同此观点。新酒只需耐心存放几年，其口感将有显著提升。

然而并非所有白酒均可长时间储存。不同香型的白酒制作工艺差异性较大，其最佳储存时限亦因白酒类型而异。

究竟何种香型的白酒在存放若干年后才最适宜品尝呢？

酱香型：5-25年

据传，酱酒制法需三分酿造，七分储藏。新酿酱酒口感生涩，刺激，入口辛辣，味道跳跃不定，无醇厚之感，风格不协调。储藏过程旨在去除杂质，降低白酒刺激性，增添香味成分，使酒体更为和谐醇厚，此过程称为酒的\老熟\。

理论上，只要储藏容器得当，方法正确，酱酒可永久保存。但这并不意味着白酒不会变质，也非存放越久口感越好。

盛极而衰，物极必反\，酯类物质达到峰值后便开始水解反应，逐渐变酸，且不易挥发。过度水解的白酒口感寡淡，明显泛酸。酒精度数越低的白酒，酸化速度越快，口感变化越明显。

通常情况下，53度的酱香型白酒，存放5-25年口感最佳。超过此期限则不宜饮用，更多用于勾兑新酒。

浓香型：3-10年

浓香型白酒在我国白酒市场占有重要地位。以高粱为主料，经陈年老窖或人工培养的老窖发酵，生成乙酸乙酯，香气浓郁，口感绵柔。

相较于酱香型白酒，浓香型白酒工艺相对简单，储存时限亦有所区别，一般而言，52度的浓香型白酒最佳保存期为3-10年。

储存3年：色泽无色或微黄透明，窖香浓郁，陈香明显，柔和、绵甜、尾味净爽，余香和回味悠长；

储存5年：色泽无色或透明微黄，窖香浓郁，陈香幽雅，醇厚丰满，绵柔甘冽，落口爽净，余香和回味悠长，窖香和陈香的复合香气协调优美；

储存10年：色泽无色或微黄透明，窖香浓郁，陈香突出，幽雅细腻，醇厚绵柔，甘冽净爽，余香和回味悠长，酒体丰满，具有悠美协调的复合陈香。

若超过十年，酒体中的风味物质挥发过多，口感与香气将愈发寡淡，品质逐渐下滑。

清香型：3-5年

除酱香、浓香外，清香型白酒亦为中国三大主流香型之一。以汾酒为代表的清香型白酒正逐渐受到关注。

根据香型定义，清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调\清香纯