对于苹果电脑运行Windows 10系统，可以通过以下方式打开控制面板和软件。

打开控制面板：

1. 鼠标点击桌面左下角的开始按钮，然后选择“设置”。

2. 在设置窗口中，找到并点击“系统”选项。

3. 在“系统”窗口中，点击左侧的“关于”选项。

4. 在右侧找到并点击“查看更多关于您的电脑信息”的链接。

5. 在弹出的“系统信息”窗口中，点击左侧的“控制面板主页”链接。

6. 这样，控制面板就会打开并显示在屏幕上。

打开软件：

1. 鼠标点击桌面左下角的开始按钮，然后选择“所有应用”。

2. 在弹出的应用列表中，找到想要打开的软件的文件夹，比如Microsoft Office。

3. 点击该文件夹，然后找到并点击要打开的软件的图标，比如Word。

4. 这样，软件就会打开并显示在屏幕上。

值得注意的是，苹果电脑上运行Windows 10系统时，操作方式与传统的Windows电脑可能有些许差异。有些控制面板的选项可能被整合到了Windows 10的设置窗口中，对于这些选项可以通过设置窗口中的搜索功能来找到。同样，软件的安装也可以通过App Store或者官方网站下载并安装。

要在苹果电脑上运行Windows 10系统打开控制面板和软件，可以通过开始菜单、设置窗口、系统信息窗口等方式来实现。当然，在具体操作时，还需要根据自己的实际情况和具体软件版本来进行相应的操作。