在厨房里，一款好的发糕模具能让我们轻松制作出美味可口的发糕。今天，就让我来为大家详细解析如何挑选和使用发糕模具，让你的烘焙之旅更加轻松愉快。

一、挑选发糕模具的关键因素

1.材质选择

发糕模具的材质有多种，常见的有硅胶、陶瓷、不锈钢等。硅胶模具轻便、易清洗，适合新手使用；陶瓷模具美观、耐用，适合追求品质的烘焙爱好者；不锈钢模具结实耐用，适合批量制作。

2.尺寸大小

根据个人需求选择合适的尺寸，一般家庭烘焙选择8寸或10寸的模具较为合适。

3.模具形状

发糕模具的形状多样，有圆形、方形、心形等。根据个人喜好和制作需求选择合适的形状。

二、使用发糕模具的技巧

1.预热模具

在制作发糕前，先将模具放入预热至180℃的烤箱中，这样可以防止发糕在烘烤过程中塌陷。

2.涂油或垫纸

为了方便脱模，可以在模具内壁涂上一层薄薄的食用油或垫上一层烘焙纸。

3.发酵时间

根据发糕配方和气温，控制好发酵时间。室温在25℃左右，发酵时间约为1小时。

4.烘烤温度和时间

根据模具材质和发糕配方，调整烘烤温度和时间。硅胶模具烘烤温度为180℃，烘烤时间为20-25分钟；陶瓷模具烘烤温度为180℃，烘烤时间为25-30分钟；不锈钢模具烘烤温度为180℃，烘烤时间为30-35分钟。

5.脱模技巧

待发糕冷却至室温后，用刀子轻轻沿着模具边缘划一圈，然后倒扣模具，轻轻震动，使发糕脱离模具。

三、发糕模具的保养

1.清洗

使用后，及时清洗模具，避免食物残渣残留。

2.防止变形

清洗后，将模具放在通风处晾干，避免阳光直射。

3.定期保养

每隔一段时间，可以用少量食用油擦拭模具表面，保持模具的光滑和耐用。

掌握发糕模具的挑选和使用技巧，能让你的烘焙之路更加顺畅。希望这篇文章能为你提供帮助，让你在烘焙发糕的过程中享受到更多的乐趣。