一、山药炖排骨，美味营养两不误

山药炖排骨是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。不仅能够补充身体所需的蛋白质和多种微量元素，还能增强免疫力，尤其适合秋冬季节食用。下面，我就来为大家详细讲解山药炖排骨的做法，让你在家轻松享受到这道美味佳肴。

二、食材准备

1.山药：适量，新鲜的山药口感更佳。

2.排骨：500克，选择新鲜、肉质鲜美的排骨。

3.葱、姜：适量，用来去腥增香。

4.料酒、生抽、老抽：适量，用于调味。

5.盐、胡椒粉：适量，根据个人口味调整。

三、烹饪步骤

1.山药去皮切块，用清水冲洗一下，备用。

2.排骨洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。

4.将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5.倒入足够的热水，水量要没过排骨。

6.放入山药块，大火烧开后转小火慢炖。

7.炖至排骨熟透，山药软烂，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

四、小贴士

1.山药切块后，最好放在水中浸泡，以防氧化变黑。

2.排骨焯水时，可以加入少许料酒，去腥效果更佳。

3.炖排骨时，火候不宜过大，以免肉质变*。

4.炖至排骨熟透后，可以根据个人口味加入其他调料，如香叶、桂皮等。

五、营养分析

山药炖排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。尤其适合老年人、孕妇、病后体虚者食用。

六、家常山药炖排骨的变体

1.山药炖排骨汤：将炖好的排骨和山药捞出，留汤，加入粉丝、豆腐等食材，继续炖煮，味道鲜美。

2.山药炖排骨面：将炖好的排骨和山药捞出，留汤，加入面条，煮成面条汤，营养美味。

山药炖排骨是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的山药炖排骨。不妨尝试一下，给家人带来一份温馨和健康！