在繁忙的都市生活中，我们总是渴望一份简单却美味的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘一道家常菜——土豆炖茄子西红柿，教大家如何在家轻松制作出色香味俱全的佳肴。

一、食材准备

1.土豆：2-3个，选择表皮光滑、质地较*的土豆。

2.茄子：1-2根，选择紫色的长茄子。

3.西红柿：2-3个，新鲜的西红柿。

4.葱：适量，切成小段。

5.姜：适量，切成薄片。

6.蒜：适量，切成蒜末。

7.食用油：适量。

8.盐：适量。

9.酱油：适量。

10.白糖：适量。

二、烹饪步骤

1.土豆去皮，切成块状；茄子洗净，切成条状；西红柿洗净，切成小块。

2.热锅凉油，油热后放入葱段、姜片、蒜末炒香。

3.加入土豆块翻炒至表面微黄，再加入茄子条一起翻炒。

4.倒入西红柿块，加入适量的盐、酱油、白糖调味。

5.加入适量的清水，水量没过食材即可。

6.大火烧开，转小火炖煮15-20分钟，直至土豆、茄子、西红柿熟烂。

7.汤汁略微收干时，即可关火。

三、小贴士

1.土豆要选择表皮光滑、质地较*的，这样炖出来的土豆口感更好。

2.茄子不宜炖煮时间过长，以免变得过于软烂。

3.西红柿炖煮时可以适当压碎，使汤汁更加浓郁。

4.调味时可以根据个人口味适量增减盐、酱油、白糖的用量。

四、营养价值

土豆炖茄子西红柿这道菜，营养丰富，口感鲜美。土豆富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，有助于提供能量和促进消化；茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有降脂、抗氧化的作用；西红柿中的番茄红素具有很好的抗衰老效果。

土豆炖茄子西红柿是一道简单易学、营养丰富的家常菜，不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭聚餐。学会这道菜，让我们的生活更加美好。