发糕，作为我国传统的美食之一，深受人们喜爱。如何制作出松软可口的发糕，却让不少家庭主妇头疼。今天，就让我来为大家揭秘发糕松软的秘诀。

一、选用优质面粉

1.选择中筋面粉，因为中筋面粉的吸水性适中，更适合制作发糕。

2.面粉要新鲜，避免使用过期面粉，以免影响发糕的口感。

二、泡打粉的使用

1.发糕松软的关键在于泡打粉，它能促进面团发酵，使发糕蓬松。

2.泡打粉的用量不宜过多，一般按照面粉的1/10左右即可。

三、水和糖的比例

1.水和糖的比例要适中，一般以1:1为宜。

2.糖分能增加发糕的甜味，同时也有助于发酵。

四、酵母的选择

1.选择活性酵母，活性高，发酵效果好。

2.酵母要提前活化，用温水溶解，待酵母充分溶解后，再加入面粉中。

五、揉面技巧

1.揉面时，要揉至面团表面光滑，富有弹性。

2.揉面过程中，可以适当加入少量植物油，使面团更加柔软。

六、发酵时间

1.发酵时间要根据温度和酵母活性来调整，一般控制在30-60分钟。

2.发酵过程中，面团要盖好保鲜膜，避免水分蒸发。

七、蒸制技巧

1.蒸锅内的水要沸腾后再放入发糕，以免影响发酵效果。

2.蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间根据发糕大小和厚度来调整。

八、冷却方法

1.蒸好的发糕要立即取出，放在通风处冷却。

2.冷却过程中，可以用手轻轻拍打发糕，帮助排出多余的水分。

九、防粘技巧

1.发糕模具要提前涂抹一层植物油，防止发糕粘模。

2.蒸制过程中，可以在模具上垫一层油纸，方便脱模。

十、保存方法

1.发糕冷却后，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

2.保存期间，要避免阳光直射和高温环境，以免影响发糕的口感。

通过以上十个步骤，相信大家已经掌握了制作松软发糕的技巧。赶快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！