挂霜山药豆，一道色香味俱佳的传统美食，既保留了山药的营养，又增添了霜糖的香甜。今天，就让我来分享一道简单又美味的挂霜山药豆做法，让你轻松在家享受到这一美食。

一、选材与准备

1.新鲜山药：选择表皮光滑、无损伤的山药，质地要坚实。

2.白糖：白糖的用量根据个人口味而定，一般500克山药搭配200克白糖为宜。

3.水淀粉：适量，用于勾芡，使山药豆更加光亮。

4.食用油：适量，用于炸山药豆。

二、山药处理

1.山药去皮，切成小块，大小约1厘米见方。

2.将切好的山药块放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

三、炸山药豆

1.锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，轻轻放入山药块。

2.慢慢炸至山药块表面金黄，捞出沥油。

四、挂霜

1.锅中留少量油，放入白糖，用小火慢慢加热。

2.糖溶化后，迅速倒入炸好的山药豆，快速翻炒均匀。

3.炒至山药豆表面裹上一层薄薄的糖霜，即可出锅。

五、勾芡

1.取少量水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使山药豆表面均匀裹上水淀粉。

2.出锅装盘，即可享用。

六、小贴士

1.炸山药豆时油温不宜过高，以免外焦里生。

2.炸好的山药豆不宜放置过久，以免吸湿变软。

3.挂霜时，糖溶化后要迅速倒入山药豆，避免糖分过多造成糊锅。

挂霜山药豆，不仅口感细腻，营养丰富，而且制作过程简单易学。学会了这道菜，你可以在家随时为家人准备一道美味的甜品。希望这篇详细的挂霜山药豆做法能帮到你，让我们一起享受美食带来的快乐吧！